Temps de préparation : 30-40 minutes

Cuisson : 20 minutes

Coût : 3.45€

Envie d’une petite bouchée gourmande ? Ces mini cakes aux noix, surmontés d’une crème au roquefort, sont parfaits pour l’apéritif. Idéal pour un apéritif festif de Noël, Moelleux, savoureux et légèrement croquants grâce au cerneau de noix !

Ingrédients 15 pièces

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 40 g de tournesol
• 40 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 15g de fromage râpé (comté, parmesan, gruyère…)
• 18g de noix
• sel poivre, piment d’Espelette

Pour la crème

• 40g de beurre pommade
• 60g de roquefort
• 15 cerneaux de noix

Préparation

1. Hacher grossièrement 18g de noix.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Dans un bol mélanger l’œuf, 1 cas de lait, 1 cas d’huile.
4. Ajouter 40g de farine, la levure tamisée, 15g de fromage râpé, et les noix. Saler, poivrer, piment d’Espelette. (Attention : la crème au roquefort sera déjà salée !)
5. Verser la pâte dans des mini moules à muffin ou caissettes en papier. Mettre au four.
6. Travailler à la fourchette 60g de beurre pommade et 60g de roquefort, jusqu’à ce obtenir une crème lisse et homogène.
7. À l’aide d’une poche à douille, pocher la crème de roquefort sur les cake refroidis et placer un cerneau de noix sur chacun.
8. Réserver au frais.

Conseils

Autre fromage : remplace le roquefort par du bleu d’Auvergne, du gorgonzola ou même du chèvre frais pour une version plus douce.

Autres noix : noisettes à la place des noix classiques pour varier les textures et les saveurs.

Mini cakes aux herbes : ajoute des herbes fraîches (ciboulette, thym) dans la pâte pour une touche aromatique.