Envie d’une petite bouchée gourmande pour l’apéritif ? Ces mini cakes aux noix sont surmontés d’une crème fondante au roquefort et décorés d’un cerneau de noix.
Moelleux, savoureux et légèrement croquants, ils sont parfaits pour un apéritif festif, notamment à Noël.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Hacher grossièrement les 18 g de noix.
- Mélanger l’œuf avec le lait et l’huile.
- Ajouter la farine, la levure, le fromage râpé et les noix. Poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Saler très légèrement : le roquefort est déjà bien salé.
- Répartir la pâte dans des mini moules à muffins ou des petites caissettes et enfourner environ 20 minutes. Laisser complètement refroidir.
- Écraser le beurre pommade et le roquefort à la fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- À l’aide d’une poche à douille, pocher la crème au roquefort sur les mini cakes refroidis.
- Décorer chaque cupcake avec un cerneau de noix et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils et variantes
- Autre fromage : remplacer le roquefort par du bleu d’Auvergne, du gorgonzola ou du chèvre frais pour une saveur plus douce.
- Autres fruits secs : remplacer les noix par des noisettes.
- Version aux herbes : ajouter un peu de ciboulette ou de thym à la pâte.
- Sortir les cupcakes du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir pour que la crème soit plus fondante.