Je viens de me rendre compte que je n’avais pas encore publié ma recette de crêpes sur le blog… enfin, ce n’est pas vraiment ma recette.

C’est plutôt une recette de famille, que j’ai précieusement notée dans mon cahier de recettes tout taché.
Le petit plus ? Ajouter de l’eau qui permet de l’alléger un peu et de faire des crêpes bien fines. Surtout ne changez rien aux proportions, et vous verrez que la texture de la pâte sera parfaite !!!

Ingrédients

• 500g de lait
• 230g de farine
• 4 œufs
• 60g de sucre (vous pourrez en ajouter plus selon votre goût)
• 50g d’eau 
• 3g de sel
• 20g de beurre fondu 
• 1 c. à soupe de rhum et une gousse de vanille OU 1c. à soupe de Grand-Marnier et les zestes d’une petite orange bio

Préparation

1. Faire fondre 20 g de beurre et réserver.
2. Fouetter les œufs avec le sucre et le sel et la vanille (ou les zests).
3. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau.
4. Mélanger ensemble l’eau, le lait et l’alcool.
5. Ajouter les liquides tout doucement, tout en fouettant.
6. Ajouter enfin le beurre fondu : le mélange doit être homogène, sans grumeaux.
7. L’idéal est de laisser la pâte reposer 2h à température ambiante.
8. On passe à la cuisson :

• Une crêpe se cuit à feu vif.
• Je ne vais pas vous expliquer comment les cuire, loin de moi l’idée de vous faire offense… La seule chose que je vous conseille est d’étaler la pâte finement : rien n’est plus désagréable qu’une crêpe trop épaisse.

Conseils :

• Si vous deviez les faire à l’avance, il faudra remplir à moitié une casserole d’eau, déposer une assiette au-dessus, et laisser le tout sur feu moyen. Vous n’aurez plus qu’à déposer vos crêpes sur cette assiette au fur et à mesure : elles resteront bien chaudes et les recouvrir au fur et à mesure afin qu’elles restent chaudes.