Cette poêlée crémeuse aux champignons et aux épinards est un plat simple, rapide.
Une recette réconfortante, parfaite pour un repas rapide mais généreux.
Ingrédients
Préparation
- Nettoyer 400 g de champignons de Paris puis les couper en lamelles.
- Éplucher et émincer 1 gousse d’ail.
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter les champignons et les faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
- Ajouter l’ail puis 120 g d’épinards frais. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que les épinards tombent.
- Verser 15 cl de crème fraîche puis ajouter 30 g de parmesan.
- Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade. Mélanger puis laisser mijoter 2 à 3 minutes afin que la sauce épaississe légèrement.
- Former 4 petits creux dans la poêlée puis casser 1 œuf dans chaque emplacement.
- Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes, selon la cuisson souhaitée. Le blanc doit être pris tandis que le jaune peut rester coulant.
- Parsemer de persil ou de ciboulette juste avant de servir.
Conseils
Cette poêlée est délicieuse avec :
- du pain grillé ou quelques croûtons maison ;
- des pommes de terre sautées ;
- du riz, du quinoa ou du boulgour pour un repas plus complet.
Tu peux également ajouter quelques dés de chorizo ou remplacer le parmesan par de la feta pour varier.