Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Cette version revisitée de la salade piémontaise conserve tout le plaisir de la recette traditionnelle, tout en étant plus légère et équilibrée. La mayonnaise est remplacée par une sauce au skyr.

Ingrédients pour 4

• 800g de pommes de terre
• 4 oeufs
• 1 botte de radis
• 150-20g de blanc de poulet
• 2 échalotes
• 10 cornichons
• 220g de skyr
• 1 cac de moutarde
• 1 cas de jus de citron
• persil
• sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, puis les cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes.
2. Laisser refroidir complètement, puis les couper en morceaux de taille moyenne.
3. Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes. Les refroidir, les écaler, puis les couper en morceaux.
4. Couper les radis et les cornichons en rondelles
5. Couper le blanc de poulet en dés.
6. Émincer finement les échalotes. Ciseler le persil
7. Dans un bol, mélanger le skyr, la moutarde, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
8. Assemblage
   Dans un grand saladier, réunir les pommes de terre refroidies, les œufs, le poulet, les radis, les cornichons et les échalotes.
   Ajouter la sauce, puis mélanger délicatement pour bien enrober l’ensemble.
9. Réserver au frais au moins 1 heure.