Temps de préparation : 15 minutes

Au frais : 1h

Une recette végétarienne fraîche et pleine de saveurs, mêlant le croquant des légumes aux notes acidulées du citron vert, aux parfums du zaatar et à la douceur du vinaigre balsamique. À savourer seule ou accompagnée d’Halloumi grillé pour un plat simple, gourmand et ensoleillé.

Ingrédients pour 3

• 3 carottes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• le zeste et jus d’un citron vert
• 2 c. à café de moutarde au miel
• 1/2 oignon rouge
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (pour ma part blanc)
• une pincée de zaatar
• 1 poignée de feuille de menthe (la coriandre ça marche bien aussi)
• 1 poignée de cacahuètes concassées
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• sel, poivre

Préparation

1. Eplucher les carottes puis à l’aide d’e l’un économe, réaliser de fines tagliatelles.
2. Nettoyer et émincer finement l’oignon rouge.
3. Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, le jus et le zeste d’un citron vert, 2 c. à café de moutarde au miel, 1 c. à soupe de graines de sésame ainsi qu’une pincée de zaatar.
4. Ajouter les cacahuètes concassées, les feuilles de menthe finement ciselées puis les tagliatelles de carottes. Mélanger délicatement afin d’enrober les carottes.
5. Laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure avant de déguster.

Conseil : Vous pouvez également parsemer quelques morceaux de Feta sur les tagliatelles pour apporter une touche encore plus gourmande.