Une recette simple qui associe le fondant du saumon aux saveurs douces du sésame et du miel. La crème d’avocat citronnée apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement le plat.
À servir avec quelques légumes rôtis pour un repas complet et gourmand.
Ingrédients
Préparation
Préparer le saumon
- Dans un bol, mélanger 1 c. à café de tahini, 1 c. à café de miel, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sauce soja et 1 pincée de piment d’Espelette.
- Déposer 2 pavés de saumon dans la marinade et bien les enrober.
- Couvrir puis laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Sortir le saumon de la marinade puis répartir 1 c. à soupe de graines de sésame sur le dessus et les côtés en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Cuisson au four
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Déposer les pavés dans un plat légèrement huilé puis cuire pendant environ 12 à 15 minutes, selon leur épaisseur et la cuisson souhaitée.
- Le saumon doit rester moelleux à cœur.
Option Air Fryer
- Déposer les pavés de saumon dans le panier, idéalement sur un papier cuisson adapté.
- Cuire à 190 °C pendant environ 8 à 10 minutes, en surveillant à partir de 7 minutes. Ici, l’Air Fryer est intéressant : le sésame dore rapidement et le saumon reste bien moelleux à l’intérieur.
Préparer la crème d’avocat
- Pendant la cuisson du saumon, placer dans un mixeur 1 avocat mûr, 2 à 3 c. à soupe de cottage cheese ou de yaourt grec et le jus de ½ citron.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
- Saler, poivrer puis goûter. Ajouter davantage de jus de citron si vous souhaitez une crème plus acidulée.
Dressage
- Répartir la crème d’avocat dans 2 assiettes, à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille.
- Déposer délicatement le saumon chaud sur la crème.
- Terminer éventuellement avec quelques graines de sésame, un peu de piment d’Espelette ou quelques herbes fraîches.
Conseil
J’aime accompagner ce saumon de carottes rôties et de petites pommes de terre grenaille : cela en fait un repas complet tout en gardant la fraîcheur de la crème d’avocat.
La crème d’avocat est meilleure préparée au dernier moment, car elle peut s’oxyder et foncer assez rapidement.