Préparation : 20 minutes

Une façon gourmande de profiter des tomates de saison !

Les tomates bien mûres s’accompagnent d’une crème de basilic onctueuse, de croûtons maison croustillants et de copeaux de parmesan

Ingrédients pour 2

• 2 à 3 tomates bien mûres
• 2 tranches de pain
• Copeaux de parmesan
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• Crème de balsamique

Pour la crème de basilic

• 1 belle poignée de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 2-3 c. à soupe de ricotta
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ c. à café de moutarde au miel
• Sel, poivre

Pour les croûtons

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café de paprika fumé

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients de la crème de basilic jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement.
2. Badigeonnez les tranches de pain avec le mélange d’huile d’olive, d’ail en poudre et de paprika fumé.
3. Coupez-les ensuite en cubes puis faites-les dorer au four ou à l’Air Fryer ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
4. Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
5. Dressage : répartissez la crème de basilic au fond de deux assiettes. Disposez les tomates coupées, ajoutez les croûtons, les copeaux de parmesan et les pignons grillés.
6. Terminez un filet de crème de balsamique.

Le petit plus

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre juste avant de servir.