Originaire d’Argentine, la sauce chimichurri est incontournable avec les grillades.
Dans ma version, j’ajoute un peu de citron vert qui apporte beaucoup de fraîcheur. Elle accompagne aussi bien une côte de bœuf ou du poulet que des légumes rôtis, des pommes de terre ou même du poisson.
Ingrédients
Préparation
- Prélever le zeste de ½ citron vert, puis presser le citron.
- Hacher finement 30 g de persil plat, 2 gousses d’ail et ½ oignon rouge.
- Déposer le tout dans un bol puis ajouter 1 c. à soupe d’origan séché, 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, le zeste et le jus du citron vert.
- Ajouter éventuellement 1 pincée de piment, selon vos goûts.
- Verser progressivement 10 cl d’huile d’olive en mélangeant.
- Saler, poivrer puis goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Laisser reposer la sauce au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir afin que les saveurs aient le temps de bien se mélanger.
Conseils
- Adaptez la quantité de piment selon vos goûts.
- Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ou un peu de ciboulette pour varier les saveurs.
- La texture du chimichurri doit rester hachée et légèrement rustique : inutile de le mixer jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse.
- La sauce chimichurri se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Pensez à la sortir 15 à 20 minutes avant de servir, car l’huile d’olive peut figer légèrement au froid.