Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 30 min

Originaire d’Argentine, la sauce chimichurri est un incontournable des barbecues et des viandes grillées.

Très facile à préparer, elle accompagne aussi bien une côte de bœuf, du poulet, des légumes rôtis, des pommes de terre ou même du poisson.

Ingrédients

• 1 bouquet de persil plat (environ 30 g)
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1/2 oignon rouge
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 citron vert
• Sel Poivre

Préparation

• Prélevez le zeste de la moitié du citron vert, pressez le jus du citron.
• Hachez finement le persil et les gousses d’ail.
• Déposez-les dans un bol puis ajoutez l’origan séché, le vinaigre de vin.
• Versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant afin d’obtenir une sauce bien homogène. Salez et poivrez selon vos goûts.
• Laissez ensuite reposer la sauce au minimum 30 minutes à température ambiante avant de la servir. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer pleinement.

Conseils

• Ajoutez la quantité de piment selon vos préférences.
• Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ou un peu de ciboulette pour varier les saveurs.
• La sauce chimichurri se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Sortez-la une quinzaine de minutes avant de servir afin que l’huile d’olive retrouve toute sa fluidité.