Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 25 min/ Temps de repos :2-3h

Cette recette est un petit clin d’œil à ma sœur. Depuis qu’elle a découvert ma panna cotta, elle la prépare à chaque fois qu’elle reçoit. L’autre jour, elle m’a demandé une autre idée de dessert tout aussi simple et rapide.

J’ai tout de suite pensé à la crème brûlée à l’Air Fryer ! Un vrai jeu d’enfant : on oublie le bain-marie et tout le tralala, pour un résultat gourmand et ultra facile.

Ingrédients pour 4 crèmes

4 jaunes d’oeufs

50g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille

200ml de crème liquide entière

100ml de lait (pour un peu de légèreté)

Pour le dessus caramélisé

4 c. à café de sucre cassonade

Préparation

1. Versez 100ml de lait et 200ml de crème entière dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, puis faites chauffer jusqu’aux premiers frémissements. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une crème bien parfumée.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre juste le temps d’obtenir un mélange homogène.
3. Retirez la gousse de vanille, puis versez progressivement le mélange lait-crème sur les œufs tout en fouettant. Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez filtrer la préparation à l’aide d’un tamis.
4. Répartissez la préparation dans 4 ramequins compatibles avec l’Air Fryer.
5. Déposez les ramequins dans le panier de l’Air Fryer. Sélectionnez le mode « Cake » (ou un mode permettant de régler la température) et faites cuire 25 minutes à 135°C. Les crèmes doivent être prises sur les bords tout en restant légèrement tremblotantes au centre.
6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, idéalement toute une nuit.

La touche finale

Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de cassonade et caramélisez-la au chalumeau jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.

Mes conseils

• Utilisez de la crème entière pour une texture bien onctueuse.
• Ne laissez pas bouillir la crème : retirez-la du feu dès les premiers frémissements.
• Le temps de cuisson peut varier de quelques minutes selon votre appareil et la taille des ramequins.
• La crème est cuite lorsqu’elle est encore légèrement tremblotante au centre. Elle finira de prendre en refroidissant.
• Vous n’avez pas de chalumeau ? Saupoudrez les crèmes de cassonade et remettez-les 3 à 4 minutes à 200°C dans l’Air Fryer. Surveillez bien la caramélisation pour éviter que le sucre ne brûle.

Pour changer un peu…

Ajoutez quelques framboises ou groseilles au fond des ramequins avant de verser la préparation. Leur légère acidité se marie à merveille avec la douceur de la crème brûlée.