Ce moelleux aux figues et aux noisettes est le gâteau que j’attends chaque année avec impatience, dès le retour de la saison des figues. Ultra fondant, parfumé à la noisette et naturellement gourmand grâce à la compote et au miel, il se prépare sans beurre ni huile. Une recette simple, parfaite avec un café ou un thé.
Ingrédients
Préparation
La pâte
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Si vous avez le temps, faites torréfier les 40 g de noisettes concassées 8 minutes au four : elles développeront toute leur saveur.
- Dans un saladier, mélangez les 100 g de poudre de noisettes, les 50 g de farine, les 25 g de cassonade, le ½ sachet de levure, la pincée de sel, le zeste de ½ citron et la cuillère à café de vanille.
- Ajoutez les 2 œufs, les 50 g de compote et les 30 g de miel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule de 20-22 cm chemisé de papier cuisson.
Garniture et cuisson
- Lavez les 8 figues, coupez-les en deux et disposez-les sur la pâte, face coupée vers le haut, en les enfonçant légèrement.
- Parsemez des 40 g de noisettes concassées, puis de la cuillère à soupe de cassonade (ou d’un filet de miel).
- Enfournez 35 à 40 minutes : le gâteau doit être bien doré tout en restant légèrement fondant au centre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils
- Choisir les figues : prenez-les bien mûres et souples au toucher, elles seront plus sucrées et fondantes.
- Hors saison : remplacez les figues par des prunes, des abricots ou des poires.