Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min

Chaque année, j’attends avec impatience la saison des figues. Impossible de résister à ce moelleux ultra fondant, parfumé aux noisettes et naturellement gourmand grâce à la compote et au miel.

Une recette sans beurre, simple à réaliser et parfaite pour accompagner un café ou un thé.

Ingrédients

• 8 figues fraîches
• 100g de poudre de noisettes
• 50g de farine
• 50g de compote de pommes sans sucre ajoutées
• 25g de sucre cassonade
• 30g de miel
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• le zeste d’1/2 demi citron jaune ou orange

Pour la finition

• 40g de noisettes concassées torréfiées
• 1 c. à soupe de cassonade
• ou un filet de miel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Si vous en avez le temps, faites torréfier les noisettes concassées pendant 8 minutes au four. Elles développeront ainsi toute leur saveur.
3. Dans un saladier, mélanger 100g de poudre de noisettes, 50g de farine, 25g de sucre, le zeste 1/2 citron et l’extrait de vanille.
4. Ajoutez au mélange précèdent les 2 œufs avec 50g de compote et 30g de miel mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson de 20-22 cm de diamètre.
6. Lavez les figues, coupez-les en deux et disposez-les sur la pâte, face coupée vers le haut, en les enfonçant légèrement.
7. Parsemez de noisettes, la cuillère de cassonade ou miel sur toute la surface.
8. Enfournez 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être bien doré tout en restant légèrement fondant au centre.
9. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseil

Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est même encore meilleur le lendemain, lorsque les arômes de la noisette et des figues ont eu le temps de se développer.