Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Parfumées aux épices, moelleuses à souhait et nappées d’une sauce onctueuse au lait de coco, ces boulettes de viande s’inspirent des saveurs indonésiennes. Un plat généreux, facile à préparer et idéal pour changer du traditionnel plat de boulettes.

Ingrédients pour 4

Pour les boulettes

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée ou du persil
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 20 cl de lait de coco
• 10 cl de bouillon
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de miel
• 1 petit oignon
• ½ poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de gingembre frais
• 1 c. à café de curry doux
• ½ c. à café de curcuma
• jus de ½ citron vert

Pour servir

• Cacahuètes grillées concassées
• Quartiers de citron vert

Préparation

Les boulettes

1. Hachez finement l’échalote et l’ail. Ciselez la coriandre ou le persil.
2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’échalote, l’ail, le gingembre, les épices, la coriandre, le sel et le poivre.
3. Façonnez une vingtaine de boulettes.
4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir les boulettes sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes.
5. Réservez-les.

La sauce

1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et 1/2 poivron rouge coupé en petits dés pendant quelques minutes.
2. Ajoutez 1 c. à café de gingembre frais, 1 c. à café curry et 1/2 c. à café de curcuma puis laissez cuire 30 secondes.
3. Versez 20 cl de lait de coco et 10 cl de bouillon de volaille.
4. Ajoutez une c. à soupe de sauce soja et laissez mijoter 5 minutes.
5. Remettez les boulettes dans la sauce.
6. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
7. Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.

Le petit conseil

Servez ces boulettes avec un riz basmati ou un riz jasmin. Parsemez de coriandre fraîche (ou de persil plat), de cacahuètes grillées concassées et ajoutez quelques quartiers de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.