Déposer 300 g de crevettes décortiquées dans un saladier.

Ajouter 1 gousse d’ail râpée, 5 c. à soupe de sauce soja, ½ c. à café de gingembre en poudre, ½ c. à café de paprika et 1 c. à café de miel.

Mélanger pour bien enrober les crevettes puis réserver au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, le temps de préparer les légumes.

Éplucher 1 carotte puis la couper en fine julienne. Couper ½ poivron rouge en fines lamelles. Laver 1 courgette puis la couper en petits dés ou en bâtonnets.

Éplucher et émincer 1 oignon.

Plonger la carotte dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis l’égoutter.

Faire de même avec 70 g de petits pois surgelés, pendant environ 2 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants puisqu’ils termineront leur cuisson dans le wok.

Faire chauffer un wok ou une grande sauteuse à feu vif avec 1 c. à soupe d’huile.

Égoutter légèrement les crevettes en conservant précieusement la marinade.

Faire sauter les crevettes pendant 2 à 3 minutes, en les retournant rapidement. Les retirer du wok et réserver.

Ajouter éventuellement un petit filet d’huile dans le wok.

Faire revenir l’oignon pendant 1 à 2 minutes à feu vif.

Ajouter la carotte, le poivron, la courgette et les petits pois.

Faire sauter les légumes pendant 3 à 4 minutes, en mélangeant régulièrement.

Verser la marinade réservée puis ajouter 10 cl de bouillon de légumes. Poivrer puis laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Goûter avant de saler : la sauce soja apporte déjà beaucoup de sel.

Pendant ce temps, cuire 250 g de nouilles chinoises selon les indications du paquet, généralement quelques minutes seulement.

Les égoutter. Si la cuisson doit attendre quelques minutes, les rincer très rapidement à l’eau froide afin d’éviter qu’elles ne collent.

Remettre les crevettes dans le wok avec les légumes.

Ajouter les nouilles cuites puis faire sauter l’ensemble pendant 1 à 2 minutes à feu vif, en mélangeant bien pour enrober les nouilles de sauce.

Hors du feu, ajouter un petit filet d’huile de sésame. Parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.