Le one pot pasta, c’est vraiment la recette pratique par excellence : tout cuit dans le même faitout, les pâtes absorbent progressivement le bouillon et l’amidon permet d’obtenir naturellement une sauce crémeuse. Et surtout… très peu de vaisselle !
Ici, je vous propose une version avec de la truite fumée, des tomates séchées, des petits artichauts et de la roquette, mais c’est surtout une base que vous pouvez adapter avec ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Pour cette quantité de pâtes, je pars sur environ 80 cl de liquide, à ajuster légèrement en cours de cuisson selon les pâtes utilisées.
Ingrédients
Préparation
- Rincer 100 g de roquette puis bien l’égoutter.
- Éplucher et émincer 1 oignon et 1 gousse d’ail.
- Couper 15 tomates séchées en morceaux.
- Égoutter 1 petit bocal de mini-artichauts puis les couper en deux ou en quartiers.
- Couper 200 g de truite fumée en morceaux et la réserver au frais.
- Dans un grand faitout, déposer 450 g de pâtes, l’oignon, l’ail, les tomates séchées et les artichauts.
- Ajouter 2 sticks de bouillon ou 1 cube de bouillon de légumes émietté, un peu de poivre et environ 80 cl d’eau.
- Porter à ébullition puis baisser sur feu moyen. Laisser cuire pendant environ 12 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent au fond. Le temps dépendra des pâtes utilisées. N’hésitez pas à goûter et à ajouter un petit peu d’eau chaude si les pâtes ne sont pas encore cuites mais ont déjà absorbé tout le liquide.
- À la fin, il doit rester un petit fond de liquide crémeux : ne cherchez pas à tout faire évaporer.
- Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter environ la moitié de la roquette et mélanger pendant 1 minute, juste le temps qu’elle tombe légèrement.
- Retirer le faitout du feu puis incorporer 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
- Ajouter les 200 g de truite fumée et mélanger délicatement. La chaleur des pâtes suffit à réchauffer la truite sans la surcuire.
- Ajouter le reste de la roquette pour garder un peu de fraîcheur et de texture.
- Laisser reposer 2 à 3 minutes : la sauce va naturellement devenir plus crémeuse.
Conseils
La quantité de liquide dans un one pot pasta peut varier légèrement selon la forme des pâtes, leur marque et la taille du faitout. Commencez avec les 80 cl prévus et gardez simplement un peu d’eau chaude à proximité pour ajuster si nécessaire.
Et surtout, ne faites pas cuire la truite fumée pendant toute la cuisson des pâtes : ajoutée hors du feu, elle reste beaucoup plus tendre et conserve mieux son goût.
Variantes
C’est justement tout l’intérêt du one pot pasta : vous pouvez facilement changer les ingrédients.
À la place de la truite fumée, essayez du saumon, du poulet ou simplement des légumes. Vous pouvez aussi remplacer la roquette par des épinards, ajouter des courgettes, des champignons ou quelques tomates cerises.