Ingrédients
Préparation
- Rincer 100 g de roquette puis bien l’égoutter.
- Éplucher et émincer 1 oignon et 1 gousse d’ail.
- Couper 15 tomates séchées en morceaux.
- Égoutter 1 petit bocal de mini-artichauts puis les couper en deux ou en quartiers.
- Couper 200 g de truite fumée en morceaux et la réserver au frais.
Cuisson du one pot pasta
- Dans un grand faitout, déposer 450 g de pâtes, l’oignon, l’ail, les tomates séchées et les artichauts.
- Ajouter 2 sticks de bouillon ou 1 cube de bouillon de légumes émietté, un peu de poivre et environ 80 cl d’eau.
- Porter à ébullition puis baisser sur feu moyen. Laisser cuire pendant environ 12 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent au fond. Le temps dépendra des pâtes utilisées. N’hésitez pas à goûter et à ajouter un petit peu d’eau chaude si les pâtes ne sont pas encore cuites mais ont déjà absorbé tout le liquide.
- À la fin, il doit rester un petit fond de liquide crémeux : ne cherchez pas à tout faire évaporer.
- Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter environ la moitié de la roquette et mélanger pendant 1 minute, juste le temps qu’elle tombe légèrement.
- Retirer le faitout du feu puis incorporer 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
- Ajouter les 200 g de truite fumée et mélanger délicatement. La chaleur des pâtes suffit à réchauffer la truite sans la surcuire.
- Ajouter le reste de la roquette pour garder un peu de fraîcheur et de texture.
- Laisser reposer 2 à 3 minutes : la sauce va naturellement devenir plus crémeuse.