J’étais obligée de vous partager cette recette rapidement… Je crois bien que ce plat de pâtes va devenir l’un de mes préférés!
Ces grosses pâtes en forme de coquillage — avec leur nom pas toujours évident à prononcer — sont parfaites pour accueillir une farce généreuse à la ricotta, aux épinards et au thon, le tout gratiné sur une sauce tomate parfumée.
Et avec cette recette, vous arriverez peut-être même à faire manger des épinards à tout le monde !
Autre avantage : le plat peut être préparé à l’avance puis simplement enfourné au moment du repas. Bien pratique pour les soirs de semaine.
Ingrédients
Préparation
- Faire cuire environ 20 conchiglioni dans une grande casserole d’eau bouillante salée en retirant 3 à 4 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet.Ils termineront leur cuisson au four et doivent donc rester suffisamment fermes pour pouvoir être farcis.
- Les égoutter puis les refroidir rapidement sous un filet d’eau froide.
- Les disposer séparément sur une grande assiette ou un torchon propre pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- Éplucher puis émincer 1 oignon rouge et 1 à 2 gousses d’ail.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la moitié de l’oignon et de l’ail puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter 400 g de sauce tomate et 1 c. à café d’origan.
- Saler légèrement, poivrer puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Verser la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.
- Hacher grossièrement 300 g d’épinards frais.
- Dans une poêle, faire revenir le reste de l’oignon et de l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les épinards et les faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau rendue par les épinards soit presque entièrement évaporée. C’est important pour obtenir une farce crémeuse mais pas liquide.
- Laisser tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, déposer 200 g de ricotta.
- Ajouter 200 g de thon égoutté et émietté, 8 olives noires coupées en petits morceaux, 1 œuf, 30 g de parmesan râpé et le zeste de ½ citron.
- Incorporer les épinards cuits.
- Saler légèrement, poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et moelleuse.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Garnir généreusement chaque conchiglioni avec la farce ricotta-épinards-thon.
- Disposer les pâtes farcies sur la sauce tomate, ouverture vers le haut.
- Parsemer avec environ 20 g de parmesan râpé.
- Enfourner à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien chaudes et légèrement gratinées sur le dessus.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four si vous le souhaitez.
Conseils
- Prenez vraiment le temps de faire évaporer l’eau des épinards : c’est ce qui permet d’avoir une farce qui reste bien crémeuse sans détremper le plat.
- Il est également important de ne pas trop cuire les conchiglioni dans l’eau, sinon ils deviennent fragiles et beaucoup plus difficiles à farcir.
Préparation à l’avance
Vous pouvez monter entièrement le plat quelques heures auparavant :
- sauce tomate dans le fond ;
- conchiglioni farcis ;
- parmesan sur le dessus.
Conservez-le ensuite au réfrigérateur et enfournez-le au moment du repas. S’il sort directement du froid, prévoyez simplement quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Variantes
Le thon peut être remplacé par :
- de la truite fumée ;
- du saumon cuit puis émietté ;
- de la viande hachée ;
- ou simplement supprimé pour une version ricotta-épinards végétarienne.