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Conchiglioni farcis ricotta, épinards & thon

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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 Personnes
Type de plat: Pâtes

Ingrédients
  

  • Environ 20 conchiglioni
  • 300 g d’épinards frais
  • 200 g de thon égoutté
  • 200 g de ricotta
  • 1 œuf
  • 8 olives noires à la grecque
  • 400 g de sauce tomate
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • Le zeste de ½ citron
  • 30 g de parmesan râpé + environ 20 g pour gratiner
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel poivre
  • Quelques feuilles de basilic facultatif

Préparation
 

Préparer les conchiglioni
  1. Faire cuire environ 20 conchiglioni dans une grande casserole d’eau bouillante salée en retirant 3 à 4 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet.Ils termineront leur cuisson au four et doivent donc rester suffisamment fermes pour pouvoir être farcis.
  2. Les égoutter puis les refroidir rapidement sous un filet d’eau froide.
  3. Les disposer séparément sur une grande assiette ou un torchon propre pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
Préparer la sauce tomate
  1. Éplucher puis émincer 1 oignon rouge et 1 à 2 gousses d’ail.
  2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter la moitié de l’oignon et de l’ail puis faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter 400 g de sauce tomate et 1 c. à café d’origan.
  4. Saler légèrement, poivrer puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
  5. Verser la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.
Préparer la farce
  1. Hacher grossièrement 300 g d’épinards frais.
  2. Dans une poêle, faire revenir le reste de l’oignon et de l’ail dans un filet d’huile d’olive.
  3. Ajouter les épinards et les faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement tombés.
  4. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau rendue par les épinards soit presque entièrement évaporée. C’est important pour obtenir une farce crémeuse mais pas liquide.
  5. Laisser tiédir quelques minutes.
  6. Dans un saladier, déposer 200 g de ricotta.
  7. Ajouter 200 g de thon égoutté et émietté, 8 olives noires coupées en petits morceaux, 1 œuf, 30 g de parmesan râpé et le zeste de ½ citron.
  8. Incorporer les épinards cuits.
  9. Saler légèrement, poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et moelleuse.
Farcir les conchiglioni
  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Garnir généreusement chaque conchiglioni avec la farce ricotta-épinards-thon.
  3. Disposer les pâtes farcies sur la sauce tomate, ouverture vers le haut.
  4. Parsemer avec environ 20 g de parmesan râpé.
Cuisson
  1. Enfourner à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien chaudes et légèrement gratinées sur le dessus.
  2. Ajouter quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four si vous le souhaitez.