Une nouvelle façon de préparer le filet mignon, mais cette fois il faut aimer le sucré-salé !
Le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique donnent une sauce bien parfumée, légèrement sucrée, qui enrobe parfaitement la viande. Avec une purée ou du riz pour profiter de toute la sauce, c’est un plat simple et gourmand comme je les aime.
Ingrédients
Préparation
- Épluchez puis émincez l’oignon.
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses d’environ 2 cm, puis recoupez-les pour obtenir de gros morceaux.
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon avec une toute petite pincée de sel et laissez-le blondir doucement.
- Ajoutez les morceaux de filet mignon puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes à feu assez vif.
- Baissez ensuite le feu puis ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le coulis de tomates et le gingembre.
- Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de viande.
- Couvrez puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Et là, on laisse tranquillement la sauce épaissir et la viande prendre toutes les saveurs.
- Au bout des 30 minutes, regardez la consistance de la sauce. Si elle vous semble encore un peu liquide, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement : avec la sauce soja, il vaut mieux avoir la main légère sur le sel.
Notes
Pour servir
Servez avec une bonne purée maison ou du riz.Et surtout, prévoyez quelque chose pour profiter de toute cette sauce !Pour le miel, adaptez selon vos goûts. Avec 3 cuillères à soupe, la sauce reste bien sucrée-salée sans être trop douce. Et comme toujours, on goûte en fin de cuisson et on ajuste si besoin !
Conseils
- Attention au sel. La sauce soja salée apporte déjà beaucoup d’assaisonnement, donc goûtez toujours avant d’en rajouter.
- Vous aimez moins le sucré-salé ? Avec 3 cuillères à soupe de miel, le côté sucré est bien présent. C’est vraiment une recette pour ceux qui aiment ce mélange.
- Si la sauce est trop liquide, quelques minutes supplémentaires à découvert suffisent généralement pour la faire réduire.