Épluchez puis émincez l’oignon.

Coupez le filet mignon en tranches épaisses d’environ 2 cm, puis recoupez-les pour obtenir de gros morceaux.

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon avec une toute petite pincée de sel et laissez-le blondir doucement.

Ajoutez les morceaux de filet mignon puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes à feu assez vif.

Baissez ensuite le feu puis ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le coulis de tomates et le gingembre.

Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de viande.

Couvrez puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Et là, on laisse tranquillement la sauce épaissir et la viande prendre toutes les saveurs.

Au bout des 30 minutes, regardez la consistance de la sauce. Si elle vous semble encore un peu liquide, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement : avec la sauce soja, il vaut mieux avoir la main légère sur le sel.