Un plat vite préparé avec peu d’ingrédients, exactement le genre de recette pratique pour les soirs où l’on n’a ni beaucoup de temps ni vraiment envie de cuisiner.
Les courgettes et les tomates cerises cuisent directement au four avec le fromage frais qui, une fois mélangé aux légumes, se transforme en une sauce toute crémeuse pour les tagliatelles.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver 2 petites courgettes puis les couper en petits dés. Je préfère garder la peau : elle apporte de la couleur et les morceaux tiennent mieux à la cuisson.
- Éplucher puis émincer 1 oignon.
- Laver 100 g de tomates cerises et les couper éventuellement en deux.
- Déposer les courgettes, l’oignon et les tomates cerises dans un plat allant au four.
- Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 cube de bouillon de légumes émietté, une pincée de piment d’Espelette et un peu de poivre. Inutile de trop saler à ce stade : le bouillon de légumes et le fromage frais apportent déjà du sel.
- Mélanger les légumes puis former un petit creux au centre.
- Déposer environ 75 g de fromage frais type Boursin au milieu du plat.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et les tomates légèrement confites.
Cuire les tagliatelles
- Pendant ce temps, faire cuire 200 g de tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
- Avant de les égoutter, réserver une petite louche d’eau de cuisson.
Finaliser la sauce
- Sortir le plat du four puis mélanger soigneusement le fromage frais avec les légumes et le jus rendu par les tomates.
- Ajouter 2 à 3 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce plus souple et bien crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter les tagliatelles directement dans le plat et mélanger pour bien les enrober de sauce. Servir immédiatement.
Conseils
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de parmesan râpé ou quelques feuilles de basilic au moment de servir.
Vous pouvez également ajouter des champignons, des épinards ou quelques dés de poivron selon ce que vous avez dans le réfrigérateur.
Et pour en faire un plat plus complet, cette sauce fonctionne très bien avec du poulet grillé, des crevettes ou du saumon.