Écrasez le roquefort à l’aide d’une fourchette puis mélangez-le avec la ricotta.

Ajoutez quelques grains de poivre blanc écrasés.

Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation lisse et légère.

Garnissez les mini choux, avec ou sans poche à douille.

Replacez les petits chapeaux puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Si vous réalisez vous-même les mini choux, parsemez-les de quelques graines de pavot avant de les enfourner.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc fouetté avec la crème liquide.

Coupez une partie du saumon fumé en petits dés et réservez quelques jolies lamelles pour la décoration.

Ajoutez les dés de saumon dans le bol.

Ciselez la ciboulette ou l’aneth puis incorporez-la à la préparation.

Ajoutez le jus du demi-citron et mélangez.

Garnissez généreusement les mini choux avec la préparation.

Terminez par une petite lamelle de saumon fumé puis replacez les chapeaux.

Réservez au frais.

Mélangez légèrement le fromage frais avec un peu de poivre afin de l’assouplir.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Garnissez les choux avec le fromage frais.

Ajoutez un peu de pesto puis quelques morceaux de tomates séchées.

Terminez avec un peu de ciboulette et replacez les petits chapeaux.

Gardez les mini choux au frais jusqu’au moment de servir.

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