Une pâte brisée toute simple, préparée sans beurre et avec de l’huile d’olive.
Facile et rapide à réaliser, elle convient aussi bien aux tartes salées qu’aux tartes sucrées, en adaptant simplement les aromates.
Ingrédients
Préparation
- Verser 190 g de farine et 1 pincée de sel dans un saladier ou la cuve d’un robot.
- Ajouter 45 ml d’huile d’olive puis mélanger à la cuillère ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture légèrement sableuse.
- Incorporer progressivement 60 ml d’eau froide tout en mélangeant, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Rassembler la pâte en boule sans trop la travailler, afin qu’elle reste agréable et facile à étaler.
- Filmer la pâte puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau.
- Foncer le moule à tarte et utiliser ensuite la pâte selon la recette choisie.
Astuces
Pour une tarte salée, ajoutez directement dans la pâte un peu de thym, d’origan, de paprika fumé ou de curry.
Pour une version sucrée, vous pouvez ajouter un peu de vanille, de cannelle ou de zeste de citron.
Si la pâte semble légèrement sèche au moment du mélange, ajoutez 1 à 2 c. à café d’eau froide supplémentaires, mais toujours progressivement.
Conservation
La pâte crue se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée.
Elle peut également être congelée environ 2 mois. La laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant de l’utiliser.