Verser 190 g de farine et 1 pincée de sel dans un saladier ou la cuve d’un robot.
Ajouter 45 ml d’huile d’olive puis mélanger à la cuillère ou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture légèrement sableuse.
Incorporer progressivement 60 ml d’eau froide tout en mélangeant, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Rassembler la pâte en boule sans trop la travailler, afin qu’elle reste agréable et facile à étaler.
Filmer la pâte puis la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau.
Foncer le moule à tarte et utiliser ensuite la pâte selon la recette choisie.
