Un plat de riz généreux et parfumé, avec des poivrons, du chorizo et des crevettes.
C’est ma version simple et rapide inspirée du jambalaya : tout mijote dans la même sauteuse, le riz s’imprègne du bouillon, de la tomate et des épices, et les crevettes sont ajoutées seulement en fin de cuisson pour rester bien tendres.
Ingrédients
Préparation
- Éplucher puis émincer 1 oignon et 1 gousse d’ail.
- Épépiner 1 poivron rouge et 1 poivron vert, puis les couper en fines lamelles ou en petits dés.
- Couper environ 100 g de chorizo en rondelles.
- Faire chauffer une grande sauteuse puis faire revenir le chorizo pendant 2 à 3 minutes, sans ajouter de matière grasse.
- Retirer les rondelles de chorizo et les déposer sur du papier absorbant. Conserver un peu de la graisse rendue dans la sauteuse.
- Ajouter l’oignon et l’ail puis les faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
- Ajouter 250 g de riz long puis mélanger pendant 1 à 2 minutes pour bien l’enrober des sucs de cuisson.
- Ajouter 400 g de tomates concassées, 60 cl de bouillon, 1 feuille de laurier, une pincée de piment, du poivre et très peu de sel.
- Remettre le chorizo dans la sauteuse puis porter à légère ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, selon le temps de cuisson indiqué pour votre riz.
- Mélanger de temps en temps et vérifier qu’il reste suffisamment de liquide. Ajouter un petit peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajouter 150 g de crevettes décortiquées.
- Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes, juste le temps de cuire les crevettes.
- Retirer la feuille de laurier, goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Conseil
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, faites-les décongeler et égouttez-les soigneusement avant de les ajouter.
- Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des morceaux de poulet. Dans ce cas, faites-les dorer au début de la recette puis laissez-les terminer leur cuisson avec le riz.
- Et si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez un peu de paprika fumé ou de piment d’Espelette.