Temps de préparation:30 minutes//Difficulté:☻//Coût:€

Une tarte salée rustique et colorée, garnie de légumes rôtis à la poêle et de morceaux fondants de chèvre, pour un repas à la fois gourmand et ensoleillé.

Rapide à préparer et pleine de saveurs, elle se déguste aussi bien chaude que tiède, avec une simple salade verte.

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• lien de la recette de la pâte brisée https://lesptitsplatsdelaure.com/2025/01/05/pate-brisee/
• 2 petites courgettes
• 2 poivrons (rouge et/ou jaune)
• 2 pommes de terre moyennes (style grenaille ou delicatesse)
• 1 oignons rouges
• 1 gousses d’ail
• 150 g de fromage de chèvre (bûche ou palets)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide (ou 10 cl crème + 10 cl lait)
• Sel, poivre, origan ou thym

Ustensiles

• Un plat à tarte
• Une poêle
• Un saladier

Préparation

Cuisson des légumes à la poêle

1. Laver et couper les courgettes en dés
2. Personnellement j’épluche les poivrons puis les couper en lamelles.
3. Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes (1 cm).
4. Nettoyer et émincer l’oignon rouge.
5. Nettoyer et émincer l’ail.
6. Dans une poêle ou sauteuse, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
7. Faire revenir d’abord les pommes de terre 10 min en remuant régulièrement.
8. Ajouter les poivrons et l’oignon, cuire 5 min de plus.
9. Mettre les courgettes et l’ail, saler, poivrer, ajouter les herbes.
10. Laisser cuire encore 5 à 8 min jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et légèrement dorés.

 Préparer la base de tarte

1. Pendant ce temps on prépare la pâte : Lien de la recette https://lesptitsplatsdelaure.com/2025/01/05/pate-brisee/
2. Aromatiser la pâte avec des herbes de Provence ou de l’origan, thym…
3. Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
4. Badigeonner le fond de la tarte avec une c. à soupe de moutarde.
5. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, assaisonner en sel et poivre.

Montage et cuisson

1. Répartir les légumes cuits dans le fond de tarte.
2. Verser l’appareil œufs-crème par-dessus.
3. Ajouter des tranches ou morceaux de chèvre ( ou de la fêta).
4. Cuire au four 180 °C pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Conseils : À déguster chaud avec une salade verte ou tiède pour un goût plus doux. On peut rajouter des morceaux de chorizo (pré cuits à la poêle avant de le mettre avec les légumes).

Les saveurs seront plus sucrées et confites grâce à la cuisson à la poêle.