Une tarte salée rustique et colorée, garnie de légumes rôtis à la poêle et de morceaux fondants de chèvre, pour un repas à la fois gourmand et ensoleillé.
Rapide à préparer et pleine de saveurs, elle se déguste aussi bien chaude que tiède, avec une simple salade verte.
Ingrédients
Préparation
Préparer les légumes
- Laver 2 petites courgettes puis les couper en petits dés.
- Éplucher éventuellement 2 poivrons, retirer les graines puis les couper en fines lanières.
- Éplucher 2 pommes de terre moyennes et les couper en petits cubes d’environ 1 cm.
- Émincer finement 1 oignon rouge et 1 gousse d’ail.
- Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter les pommes de terre et les faire revenir 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Ajouter les poivrons et l’oignon rouge puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les courgettes et l’ail. Saler, poivrer et parfumer avec un peu d’origan, de thym ou d’herbes de Provence.
- Poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Préparer la tarte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Foncer 1 pâte brisée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
- Si vous réalisez votre pâte maison, vous pouvez y ajouter un peu d’origan ou de thym pour la parfumer.
- Étaler 1 c. à soupe de moutarde sur le fond de tarte.
- Dans un saladier, battre 3 œufs avec 20 cl de crème liquide. Saler légèrement et poivrer.
Montage
- Répartir les légumes rôtis sur le fond de tarte.
- Verser l’appareil aux œufs et à la crème.
- Ajouter 150 g de fromage de chèvre coupé en rondelles ou en morceaux.
- Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et prise à cœur.
- Servir chaude ou tiède avec une salade verte.
Option Air Fryer
- Pour une petite tarte adaptée à la taille du panier, cuire à 170 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
- Surveiller la coloration à partir de 18 minutes et prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Conseils
Tu peux remplacer le chèvre par de la feta.
Pour une version plus gourmande, ajouter quelques morceaux de chorizo préalablement revenus à la poêle avec les légumes.
La cuisson des légumes à la poêle avant le montage permet d’obtenir des saveurs plus douces et légèrement confites, tout en évitant qu’ils ne rendent trop d’eau dans la tarte.