Pour l’apéritif, ces petits crumbles salés aux champignons et lardons sont à la fois fondants et croustillants.
Une recette simple, économique et conviviale, à servir bien chaude pour commencer le repas tout en gourmandise.
Ingrédients
Préparation
- Écraser le beurre pommade à la fourchette. Ajouter la poudre de noisettes et la farine, saler légèrement, poivrer et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Réserver la pâte à crumble 30 minutes au réfrigérateur.
- Faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Ajouter l’ail finement haché et les lardons coupés en petits morceaux. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- En fin de cuisson, ajouter le persil, poivrer et relever d’une pincée de piment d’Espelette. Goûter avant de saler, les lardons étant déjà salés.
- Répartir les champignons dans 6 petits ramequins et laisser légèrement tiédir.
- Recouvrir généreusement de pâte à crumble.
Cuisson au four
- Enfourner à 200 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servir bien chaud.
Option Air Fryer
- Déposer les ramequins compatibles Air Fryer dans le panier.
- Cuire à 180 °C pendant environ 8 à 10 minutes, en surveillant la coloration du crumble.
Conseil
Les crumbles peuvent se conserver 1 jour au réfrigérateur et être réchauffés quelques minutes au four ou à l’Air Fryer pour retrouver leur croustillant.
Tu peux aussi préparer la garniture et le crumble à l’avance séparément, puis assembler et cuire au dernier moment.