Une assiette simple et pleine de saveurs pour un repas du quotidien : des crevettes légèrement épicées, une fondue de poireaux crémeuse et du riz basmati.
Et surtout, ne faites pas l’impasse sur les noix de cajou torréfiées : cette petite touche croquante apporte vraiment un plus à la recette.
Ingrédients
Préparation
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition puis faire cuire 150 g de riz basmati selon les indications du paquet, généralement 10 à 12 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
- Faire torréfier 20 g de noix de cajou dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver.
- Couper ½ citron en quartiers et ciseler quelques brins de persil.
Préparer la fondue de poireaux
- Laver soigneusement 1 poireau puis l’émincer finement.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
- Ajouter le poireau et laisser cuire 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et fondant.
- Ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche, saler légèrement et poivrer. Mélanger puis maintenir au chaud.
Préparer les crevettes
- Dans un bol, mélanger 240 g de crevettes décortiquées avec 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à café de cumin, 2 c. à café de paprika, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faire chauffer une poêle à feu assez vif puis saisir les crevettes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajouter la moitié du persil ciselé puis presser un peu de jus de citron sur les crevettes. Mélanger rapidement.
Dressage
- Répartir le riz basmati dans 2 assiettes creuses.
- Ajouter la fondue de poireaux puis disposer les crevettes épicées par-dessus.
- Parsemer de noix de cajou torréfiées et du reste de persil.
- Ajouter un quartier de citron dans chaque assiette et servir immédiatement.
Conseil
- Pour une fondue de poireaux encore plus fondante, laissez-la cuire doucement et sans chercher à la faire colorer. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau en cours de cuisson si elle commence à accrocher.
- Les noix de cajou peuvent également être remplacées par des amandes effilées ou des cacahuètes concassées.