L’été, j’adore préparer des recettes simples, généreuses et conviviales. Cette focaccia garnie est parfaite.
Moelleuse, parfumée à l’huile d’olive et garnie de produits frais, elle fait toujours son petit effet !
Ingrédients
Préparation
Préparation de la focaccia
- Mélanger la farine et la levure de boulanger dans un saladier.
- Ajouter l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel. Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Incorporer la moitié du romarin finement ciselé.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser lever environ 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Option fermentation longue
- Pour une focaccia encore plus parfumée et une mie plus aérée, placer la pâte au réfrigérateur 12 à 24 heures après cette première levée.
- Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante avant de poursuivre la recette.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Huiler légèrement une plaque ou un moule rectangulaire.
- Déposer la pâte et l’étaler délicatement du bout des doigts.
- Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes.
- Former les petits creux caractéristiques de la focaccia avec le bout des doigts.
- Arroser généreusement d’huile d’olive, puis ajouter le reste du romarin et une pincée de fleur de sel.
- Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
- Laisser complètement refroidir avant de la garnir.
Garniture
- Couper la focaccia en deux dans l’épaisseur.
- Garnir de roquette, de rondelles de tomates, de mozzarella bien égouttée et de jambon cru.
- Ajouter quelques feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
- Refermer la focaccia et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de la découper en parts.
Conseils
- Le romarin apporte à cette focaccia un délicieux parfum. N’hésitez pas à en ajouter davantage si vous l’appréciez.
- Pour une version encore plus gourmande, remplacez la mozzarella par de la burrata.