Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes

L’été, j’adore préparer des recettes simples, généreuses et conviviales. Cette focaccia garnie est parfaite.

Moelleuse, parfumée à l’huile d’olive et garnie de produits frais, elle fait toujours son petit effet !

Ingrédients

Pour la focaccia

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger instantanée (7 g)
• 320 ml d’eau tiède
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 2 à 3 branches de romarin frais

Pou-r la garniture

• 125 g de mozzarella
• 4 tranches de jambon cru
• 2 tomates bien mûres
• Quelques feuilles de roquette
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre

Préparation

Préparer la focaccia

1. Dans un saladier, mélanger 500g de farine et la levure de boulanger instantanée.
2. Ajouter 320ml d’eau tiède, 1 c. à café de sel et 50ml d’huile d’olive. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Ajouter la moitié du romarin finement ciselé directement dans la pâte puis mélanger une dernière fois.
4. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Idéalement Pour obtenir une focaccia encore plus moelleuse et riche en saveurs, je vous conseille de poursuivre la fermentation au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cette étape, facultative mais recommandée, permet de développer les arômes et d’obtenir une mie plus aérée.

Façonner la focaccia

1. Préchauffer votre four à 200°C.
2. Huiler légèrement une plaque de cuisson ou un moule rectangulaire.
3. Déposer la pâte et l’étaler délicatement avec les doigts.
4. Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes.
5. Avec le bout des doigts, réaliser ensuite les petits creux caractéristiques de la focaccia.
6. Arroser généreusement d’huile d’olive puis parsemer du reste de romarin et d’une pincée de fleur de sel.
7. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée avec une surface légèrement croustillante.
8. Laisser refroidir complètement avant de la garnir.

Garnir

1. Couper la focaccia en deux dans l’épaisseur.
2. Disposer la roquette, les rondelles de tomates, la mozzarella égouttée et le jambon cru.
3. Ajouter quelques feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive.
4. Refermer la focaccia puis la laisser reposer 10 à 15 minutes avant de la découper en parts.

Conseil :

• Le romarin apporte à cette focaccia un délicieux parfum. N’hésitez pas à en ajouter davantage si vous l’appréciez.
• Pour une version encore plus gourmande, remplacez la mozzarella par de la burrata.