Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 30 min
Un plat simple, coloré et plein de saveurs comme je les aime ! Ce cabillaud à la provençale cuit doucement au four sur un lit de tomates cerises, d’échalote, d’ail et de quelques olives noires. Les tomates vont légèrement compoter à la cuisson et former un petit jus parfumé au citron et au thym, parfait pour accompagner le poisson.
Une recette de cabillaud facile, légère mais gourmande, idéale pour profiter encore un peu des tomates de fin d’été. Et pour ceux qui préfèrent, je vous donne également la cuisson à l’Air Fryer.
Ingrédients
Préparation
Préparez les ingrédients.
- Coupez environ les deux tiers des 500 g de tomates cerises en deux et laissez les autres entières.
- Émincez 1 échalote, hachez les 2 gousses d’ail et coupez les 10 à 12 olives noires en deux.
- Coupez quelques fines rondelles dans le citron jaune et réservez le reste pour récupérer un peu de jus.
- Réunissez les tomates, l’échalote, l’ail, les olives, les 3 à 4 branches de thym et les rondelles de citron.
- Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive en réservant la dernière cuillère pour le poisson.
- Salez légèrement, poivrez puis déposez cette préparation dans un plat adapté au mode de cuisson choisi.
Cuisson au four.
- Préchauffez le four à 190 °C en chaleur tournante.
- Enfournez la préparation aux tomates pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à compoter et à rendre leur jus.
- Déposez ensuite les 4 dos de cabillaud directement sur les tomates.
- Arrosez-les avec la dernière c. à soupe d’huile d’olive et un filet de jus de citron.
- Salez légèrement, poivrez puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des dos de cabillaud.
- À la sortie du four, arrosez le poisson avec le jus de cuisson et parsemez de quelques brins de persil plat.
Cuisson à l’Air Fryer.
- Déposez la préparation aux tomates dans un petit plat compatible avec l’Air Fryer.
- Faites cuire à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter et à rendre leur jus.
- Déposez ensuite les 4 dos de cabillaud sur les tomates.
- Arrosez-les avec la dernière c. à soupe d’huile d’olive et un filet de jus de citron.
- Salez légèrement, poivrez puis poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du poisson et le modèle d’Air Fryer.
- À la sortie de l’Air Fryer, arrosez le cabillaud avec le jus de cuisson et parsemez de quelques brins de persil plat.
Astuce :
À l’Air Fryer, utiliser un petit plat plutôt que de déposer les ingrédients directement dans le panier permet de conserver tout le jus des tomates.