Allez courage, le plus long dans cette recette, c’est d’éplucher tous les légumes !

Éplucher 1 oignon et 2 gousses d’ail, puis les émincer. Épépiner 1 poivron rouge puis le couper en lamelles.

Couper 2 courgettes en gros morceaux. Éplucher 4 carottes puis les couper en bâtonnets. Éplucher 1 navet puis le couper en morceaux.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les carottes, le poivron et le navet puis faire revenir encore quelques minutes.

Verser 60 cl de bouillon, puis ajouter 1 c. à café de paprika, ½ c. à café de cumin, ½ c. à café de coriandre moulue et 1 c. à café de quatre-épices.

Saler légèrement, poivrer, couvrir puis laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter ensuite les courgettes et 100 g de petits pois surgelés, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Cette méthode n’est pas la façon traditionnelle de préparer la semoule, mais pour un dîner rapide, elle est vraiment pratique.

Pour 200 g de semoule, prévoir environ 200 ml de liquide.

Prélever environ 2 louches de bouillon de cuisson des légumes, puis compléter avec de l’eau pour obtenir 200 ml.

Porter ce liquide à ébullition dans une petite casserole et rectifier légèrement le sel si nécessaire.

Hors du feu, verser 200 g de semoule et ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Couvrir et laisser gonfler environ 5 minutes.

Égrainer ensuite soigneusement la semoule à la fourchette.

Répartir la semoule dans les assiettes puis ajouter les légumes et un peu de leur bouillon.

Vous pouvez servir le reste du bouillon à côté pour que chacun en ajoute selon ses goûts.