Émincer l’oignon et l’ail puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles, idéalement à la mandoline.

Les faire revenir une dizaine de minutes dans un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer puis les laisser bien égoutter quelques minutes.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et le fromage râpé.

Ajouter les courgettes, l’oignon et l’ail puis mélanger.

Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé ou dans un moule à cake pour une version plus épaisse.

Enfourner 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le flan soit bien pris et légèrement doré.

Cuire à 160 °C pendant 25 à 30 minutes dans un moule adapté.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche. Si nécessaire, prolonger de 3 à 5 minutes.

Servir chaud, tiède ou froid.