Faire cuire 150g de riz selon les indications du paquet. Cuire également les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs.

Égoutter le riz et le laisser complètement refroidir.

Égoutter et émietter le thon dans un saladier.

Hacher grossièrement le jambon.

Éplucher éventuellement le demi-poivron puis le couper en toute petite brunoise.

Écaler les œufs durs et les hacher grossièrement.

Réunir le thon, le jambon, les œufs, le poivron et le riz refroidi.

Ajouter progressivement la mayonnaise jusqu’à obtenir une préparation liée mais pas trop humide. Poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Goûter avant de saler.

Chemiser un moule à cake de film alimentaire en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage.

Verser la préparation dans le moule et bien tasser avec le dos d’une cuillère.

Filmer puis réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Démouler délicatement le pain de riz sur un plat de service.

Décorer avec les feuilles de salade, les tomates et tout ce qui vous fait envie. Et voilà, il ne reste plus qu’à servir bien frais !