Coupez les filets de poulet en morceaux.

Déposez les morceaux de poulet dans un saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, salez puis saupoudrez de curry. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes. Réservez au frais.

Épluchez l’ail, retirez le germe puis écrasez-le.

Épluchez le gingembre puis râpez-le finement.

Épluchez et émincez l’oignon.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse puis faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.

Ajoutez l’oignon, l’ail et 1/2 c. à café de gingembre puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les tomates concassées, salez légèrement, poivrez puis mélangez.

Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

Versez ensuite le lait de coco et mélangez bien.

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une jolie sauce bien onctueuse.

Et là, normalement, ça commence déjà à sentir très bon dans la cuisine !