Préchauffer le four à 200 °C en mode grill.

Couper les poivrons en deux, retirer les graines puis les déposer sur une plaque, peau vers le haut.

Faire griller 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien noircie.

Placer les poivrons encore chauds dans un saladier et couvrir pendant une dizaine de minutes. Retirer ensuite leur peau puis les couper en lanières.

Peler les tomates à l’aide d’un économe dentelé – c’est mon astuce pour aller plus vite ! Les couper en quartiers, retirer les graines puis les détailler en lamelles.

Faire revenir l’ail finement émincé dans l’huile d’olive, sans le laisser colorer. Cette généreuse quantité d’huile est le secret d’une salade bien confite.

Ajouter les poivrons et les tomates. Saler, poivrer et ajouter éventuellement le cumin.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien confits et qu’il ne reste presque plus de jus.

Laisser refroidir puis réserver au frais au moins 1 heure.

Ajouter éventuellement un petit filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil au moment de servir.