Éplucher puis émincer 1 échalote et 1 gousse d’ail.

Préparer 500 ml de bouillon de légumes et le maintenir chaud.

Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.

Ajouter l’échalote et l’ail puis les faire revenir pendant 2 à 3 minutes, sans coloration.

Ajouter 140 g d’orzo et 1 c. à café de moutarde. Mélanger pendant environ 1 minute pour bien enrober les pâtes.

Verser environ la moitié du bouillon chaud puis laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Lorsque le liquide a été presque entièrement absorbé, ajouter progressivement le reste du bouillon.

Après une dizaine de minutes de cuisson, incorporer 150 g de pousses d’épinards et quelques feuilles de thym.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’orzo soit tendre mais encore légèrement ferme. Compter environ 12 à 15 minutes au total, selon la marque. Si l’orzo absorbe tout le liquide avant d’être cuit, ajouter simplement un peu d’eau chaude.

En fin de cuisson, incorporer 1 c. à soupe de crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Goûter puis rectifier en sel et en poivre. Attention à ne pas trop saler au départ, le bouillon apporte déjà du sel.

Préchauffer le four à 190 °C.

Dans un bol, mélanger 1 c. à café de moutarde, 1½ c. à café de miel, 1 c. à café d’aneth, le jus de ½ citron et 1 gousse d’ail écrasée. Saler légèrement et poivrer.

Déposer 2 pavés de saumon dans un plat allant au four.

Saupoudrer les pavés avec 1 c. à café de paprika, puis les badigeonner généreusement avec la préparation au miel et à la moutarde.

Répartir 2 à 3 c. à soupe de chapelure panko sur le dessus et terminer avec un très léger filet d’huile d’olive.

Enfourner à 190 °C pendant environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés et la cuisson souhaitée.

Le dessus doit être bien doré et croustillant tandis que le saumon reste moelleux à cœur. Laisser reposer 2 minutes à la sortie du four avant de servir.

Ici, l’Air Fryer a un véritable intérêt pour obtenir une croûte de panko bien croustillante. Cuire les pavés à 180 °C pendant environ 8 à 10 minutes, en surveillant selon leur épaisseur.

Répartir l’orzo crémeux aux épinards dans 2 assiettes creuses, puis déposer un pavé de saumon croustillant sur chaque assiette.

Vous pouvez terminer avec quelques feuilles d’aneth, un peu de zeste de citron ou quelques tours de moulin à poivre.