Les pommes, c’est la star de l’automne ! On en trouve partout, elles ne coûtent pas cher et elles sont délicieuses cuites, caramélisées ou même flambées. Voici toutes mes recettes sucrées aux pommes : des tartes, des gâteaux moelleux, des desserts individuels… Il y en a pour tous les goûts et pour tous les niveaux.
Les tartes et les tartelettes
- Tarte aux pommes : une tarte dorée et fondante, avec de la pâte feuilletée, de la compote et des pommes Golden. À déguster tiède, avec une boule de glace vanille.
- Tarte amandine aux pommes : la tarte aux pommes version gourmande, avec une crème d’amande dessous. Elle se fait aussi très bien avec des poires.
- Tartelettes fines aux pommes : de jolies tartelettes en forme de pomme, simples et rapides, parfaites pour un goûter d’automne ou un brunch.
- Tarte tatin : la tarte renversée classique, avec des pommes Golden bien fondantes, un caramel au beurre demi-sel et une pâte brisée maison. À servir tiède, avec une boule de glace vanille.
Les gâteaux et les cakes
- Cake crumble aux pommes : un cake moelleux aux pommes caramélisées, avec un crumble bien croustillant sur le dessus.
- Gâteau moelleux aux pommes et sa couche caramélisée : un gâteau tout simple, recouvert d’une généreuse couche caramélisée bien beurrée.
- Crumble aux pommes : des pommes Golden caramélisées sous un crumble doré à la noisette, à faire en grand plat ou en ramequins.
Les desserts individuels
- Croustades aux pommes à la pâte filo : croustillantes et fondantes, avec des pommes parfumées au citron et à la vergeoise.
- Verrines gourmandes aux pommes caramélisées flambées : un dessert rapide et élégant, avec une crème mascarpone aérienne et des spéculoos.
Quelles pommes choisir ?
Pour les tartes et les gâteaux, prenez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme la Golden, la Reine des reinettes ou la Boskoop. Pour les tartelettes, une Royal Gala ou une Pink Lady, avec la peau, donne de la couleur.